-شادکامی-

تنها راه شادکامی از طریق خداوند است

پست هاي مربوط به تاريخ مرداد, ۱۳۹۱:

کوکوی اسفناج

کوکوی اسفناج به سبک ایتالیایی

  • پرینت

اگر به دنبال یک شام سبک یا میان‌وعده لذیذ هستید که علاوه بر خوش آب و رنگ بودن در مدت زمان کمتر از ۲۰ دقیقه آماده شود، پیشنهاد می‌کنیم این کوکوی ایتالیایی را تهیه کنید تا علاوه بر طعم منحصر به فردی که دارد از خواص سبزیجات درون آن نیز بهره‌مند شوید.

از آنجا که برای تهیه این کوکو از روغن کنجد استفاده شده باید مراقب باشید که بیش از ۱۰ دقیقه از این روغن برای سرخ شدن غذا استفاده نکنید . در این حالت می‌توانید بیشتر از خواص درمانی و گیاهی روغن کنجد بهره مند شوید.

مواد لازم برای ۴ نفر
اسفناج: ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
روغن کنجد: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
هویج: یک عدد متوسط
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه

برای تهیه این کوکوی ایتالیایی پیش از هر چیز باید اسفناج را آماده کنید. برخلاف کوکو سبزی سنتی خودمان که سبزی خام را با تخم‌مرغ ترکیب می‌کنیم و آن را سرخ می‌کنیم، برای تهیه این کوکوی ایتالیایی باید اسفناج را آب‌پز کنید. برای این منظور آب را درون یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و اسفناج را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه در این آب بجوشانید. بعد از مدت زمان ذکر شده اسفناج را آبکش کرده و آن را خرد کنید. لازم نیست قطعات خیلی ریز یا به اصطلاح ساطوری باشد. تنها کافی است برگ‌های اسفناج را کمی خرد کنید و آنها را کنار بگذارید.

سپس تخم‌مرغ‌ها را درون یک کاسه بشکنید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شود. در این مرحله هویج را که به قطعات کوچک مکعبی خرد کرده‌اید به همراه اسفناج خرد شده به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا کاملا یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها کف کند. به طور معمول ۵ تا ۶ دقیقه هم‌زدن مستمر موجب کف‌کردن تخم‌مرغ‌ها می‌شود.

در آخرین مرحله روغن کنجد را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید گرم شود، سپس مخلوط آماده شده را درون تابه بریزید و اجازه دهید یک سمت کوکو کاملا سرخ شود. برای این کار ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است، سپس کوکو را برگردانید و سمت دیگر آن را نیز سرخ کنید. کوکو را به ظرف جدید منتقل کرده و با برش‌های مثلثی آن را برای سرو آماده کنید.

نکته

هرگز برای آب‌پز کردن اسفناج‌ها آنها را از دقیقه اول درون آب قرار ندهید تا آب و اسفناج با هم به نقطه جوش برسد. این کار موجب تخلیه تمامی مواد مغذی موجود در اسفناج می‌شود. بهترین روش آن است که اسفناج را پس از جوش آمدن آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه درون آب جوش باقی بماند.

این غذا را با چی بخوریم؟

اگر می خواهید خاصیت درمانی اسفناج را تقویت کنید، می توانید این کوکو را با سالاد سبزیجات میل کنید. سالادی که برای تهیه آن از کاهو، کلم قرمز و گوجه استفاده کرده اید. وجود کاهو در این سالاد می تواند اثرپذیری اسفناج را در بدن افزایش دهد و تاثیر درمانی بهتری بر عملکرد دستگاه گوارش به ویژه کندی حرکت روده ها داشته باشد.

اسفناج؛ مرهم بیماری‌های گوارشی

ما ایرانی ها معمولا اسفناج را به صورت بورانی و به همراه ماست مصرف می‌کنیم. از این رو تهیه کوکوی اسفناج می‌تواند بهانه خوبی باشد که این سبزی پرخاصیت را به‌شکل دیگری به سبد غذایی خانواده در طول هفته اضافه کنیم. اسفناج یکی از بهترین غذاهای دارویی برای افرادی است که دچار کم‌خونی هستند. درمانگران طب سنتی اسفناج را بهترین مرهم برای بیماران مبتلا به اختلال‌های گوارشی می‌دانند. آنها بر این باورند که افراد مبتلا به هموروئید یا بواسیر یا افرادی که مبتلا به خونریزی معده یا زخم‌معده هستند با گنجاندن اسفناج در سبدغذایی خود به تنهایی یا در کنار موادغذایی دیگر، می‌توانند از خاصیت خون‌سازی و دیگر خواص درمانی این گیاه دارویی بهره ببرند.

با کنجد از آلزایمر پیشگیری کنید

سرخ کردن موادغذایی به‌طور کامل به هیچ‌‌عنوان با روغن کنجد توصیه نمی‌شود. استفاده از روغن کنجد در وعده‌های غذایی علاوه بر برطرف کردن خشکی پوست می‌تواند از ابتلا به بیماری آلزایمر و آب مروارید در افراد کهنسال و میانسال نیز پیشگیری کند؛ به‌شرط آنکه استفاده از این روغن گیاهی از سنین نوجوانی در برنامه غذایی افراد گنجانده شود و آنها در طول هفته دست‌کم سه بار غذاهایی میل کنند که در آنها از روغن کنجد استفاده شده باشد.

پوکی استخوان را مهار کنید

هویج از جمله سبزیجات زرد رنگی است که در کنار سیب‌زمینی، اسفناج و کدو منبع فوق‌العاده‌ای برای تامین ویتامین A مورد نیاز بدن است. گنجاندن این سبزی در سبد غذایی اعضای خانواده در طول هفته می‌تواند بدن آنها را از ابتلا به پوکی استخوان، آب مروارید و همین‌طور عفونت‌های مجاری ادراری در امان نگه دارد. این سبزی  نارنجی رنگ در عین حال که کوکوی اسفناج شما را زیبا می‌کند موجب تقویت بینایی شما شده و کلسترول خون شما را نیز تنظیم می‌کند.

ارسال در فیس بوک
» بدون ديدگاه
قصه بیماری

www.shadkami.org

ارسال در فیس بوک
» بدون ديدگاه
پلوی میگو

پلوی میگو

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج: ۳۰۰ گرم، خیس‌شده
میگو: ۵۰۰ گرم، پاک کرده
گشنیز: ۲۰۰ گرم، ساطوری
شنبلیله: چند ساقه، ساطوری
پیاز متوسط: یک عدد خلالی
زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
گرد لیمو: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه: 

۱ – برنج  را طبق دستور تهیه چلو در آب جوشانده و آبکش کنید.

۲ – میگوها را به ۲ یا ۳ قسمت خرد کنید. ۳ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۴ دقیقه تفت دهید تا بلوری شود. میگو و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را ۴ دقیقه دیگر ادامه دهید.

۳ – میگو و پیاز را با قاشق سوراخ‌دار از تابه خارج کنید. در صورت نیاز کمی روغن به تابه اضافه کرده و سبزی ها را حدود ۸ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. پیاز، میگو  و گردلیمو را به سبزی‌ها اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید، پس از یک دقیقه مایه میگو را از روی شعله بردارید.

۴ – کمی روغن درون یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط داغ کنید. یک تکه نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه شده کف قابلمه پهن کرده و چلوی آبکش شده و مایه سبزی و میگو را لابه‌لای آن بریزید، در قابلمه را بسته و حدود ۳۰ دقیقه آن را دم کنید. قبل از سرو کمی روغن روی برنج داده و پس از مخلوط کردن آن،‌ غذا را سرو کنید.

فوت آشپزی

میگو را زیاد تفت ندهید، چون نرمی خود را از دست می‌دهد.
می‌توانید در سبزی از برگ سیر ساطوری هم استفاده کنید.

معرفی

این غذای جنوبی قابل توجه کسانی است که تا به حال میگو را جز به صورت سرخ کرده میل نکرده‌اند. به دلیل استفاده از سبزی و ادویه بوی میگو کاملا از بین می‌رود و محصول نهایی بسیار لذیذ می‌شود. در ضمن این غذا به دلیل مخلوط شدن میگو با پلو بسیار به صرفه و ارزان تمام می‌شود.

ارسال در فیس بوک
» بدون ديدگاه
قصه دزدی

اینجا بشنوید

www.shadkami.org

ارسال در فیس بوک
» بدون ديدگاه
قصه تنبلی

اینجا بشنوید

www.shadkami.org

ارسال در فیس بوک
» ديدگاه ۱۹

گفتگو

شعروادبیات

قصه

آشپزخانه

دانستنیها

Share on Facebook

This is the home page.-شادکامی-0
Share

ديدگاههاي اخير